我们平时做鸡蛋布丁呢腥味特别的重，我发现一般都是蛋清导致的。但是不加蛋清的话，鸡蛋布丁又无法凝固起来。那有什么可以替代蛋清呢？我想到了用来做果冻的吉利丁。如果是用吉利丁来做蛋布丁，就可以避免腥味，气孔等问题啦。

先准备好这些材料：

吉利丁3克，清水10克，牛奶200克，炼乳15克，蛋黄2个

我们开始制作

把用来凝固的蛋清换成了吉利丁

加点水静置

准备两个无菌的鸡蛋

分离鸡蛋黄和蛋清

蛋清不需要

再把牛奶给加热起来

加入炼乳来增加甜味

在保持小火加热的时候

把已经凝固的吉利丁加进去

混合均匀

这个时候牛奶还是温热的

但没有沸腾

我们加两个蛋黄进去

快速地搅拌均匀

这样做的布丁会有鸡蛋的香味

但不会腥

最好还是用无菌蛋的蛋黄

拌好之后表层布满了气泡

先过筛第一次把大气泡筛掉

再过筛第二次去碗里面

这样子气泡就基本筛掉了

有些比较瘦的小气泡会偷偷的

溜进碗里面

我们用勺子给撇掉就行

放凉之后盖上保鲜膜

冰箱冷藏一个晚上

把碗给倒扣

鸡蛋布丁就自己滑出来了

吉利丁不需要加太多

想要滑嫩请严格按照我的配方来做

做好的布丁是很弹的，口感都是水水滑滑的，牛奶味会更浓一点。

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完成以后可以留言给我交作业。在制作的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。

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怎么做布丁

=A---材料:鲜牛奶500毫升,芒果1个,QQ糖70克做法:　　1.把牛奶倒在大碗里,加热;　　2.加热到你觉得牛奶可以融化QQ糖的温度,（温度不要太高,那样牛奶会起沫子）把QQ糖放进入去用匀子搅融化　　3.把牛奶可出来,待凉,然后放入芒果,在放入冰箱冷藏.　　=>该做法的好处:材料是家里有的或容易买到.　　.是没有香精的做法.　　=B----布丁做法　　材料：QQ糖 什么味道的都可以 只要是QQ糖　　纯牛奶 什么牌子的都可以 只要是纯牛奶　　把纯奶倒入瓷碗隔水加温，不要沸，加入QQ糖（我大概用了400毫升牛奶跟一整包的两块多的那种QQ糖，8毛一包的不够用的~）不停的慢慢的搅拌，不要让牛奶沸腾，QQ糖会很好玩的变粘然后慢慢融化~还可以顺便蒸脸（没的选择滴...）都化了以后就可以装到容器里丢到冰箱保鲜层去，可以加些葡萄干或者水果丁。几个小时后就凝结了。用什么味的QQ糖就是什么颜色什么味的牛奶布丁~味道蛮不错滴.....HOHO　　=>该做法的建议:=最好布丁是用白糖加水（200毫升）然后加牛奶（是光明的）后来放QQ糖,再放到容器里，然后放到微波炉就好了。　　=C-----喜欢做成各种模型的看这里______　　材料：旺仔QQ糖20颗，牛奶100ml（我用的是甜牛奶，如果用纯牛奶的话，加糖调到适宜的甜度）.用了20颗是为了脱模的时候方便，如果你是做在碗里直接吃的，可以减少2颗，那样口感就会更加的滑。　　方法：　　1、把QQ糖放进30ml的蒸馏水中，放进微波炉用解冻档叮2分钟，QQ糖完全融解在水中，注意时间不要过长，时间长了容易起泡影响外观。如果家里没有微波炉的可以把QQ糖放进沸水中慢慢搅拌至融解，融解困难的话可以用隔水加热的方法.　　.完全溶化在水里的QQ糖 .　　2、戴溶化的QQ糖稍凉的时候，慢慢倒进100ml的牛奶中，边倒边搅拌。这里要注意的是刚溶化的QQ糖还很热，必须先放凉了，否则加进牛奶中时会产生很多絮状物。　　把QQ糖的水溶液加进牛奶中搅拌均匀 .　　3、在模具里涂上一层薄薄的油，为了以后的脱模方便。如果有橄榄油的话最好，没有用花生油也是可以的。然后把牛奶液装进模里，放进冰箱冷藏2小时以上。　　装模　　4、脱模：冷藏2小时以上后，从冰箱中拿出，把模子倒放，用条热毛巾覆在模子上，必要时可以用牙签小心的沿在模具的壁划开来，然后布丁就会成功脱模了。注意用来装布丁的容器也要涂上薄薄的油，否则容易沾在容器上。　　最后 .脱模成功

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