作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶珍珍

冬季进补，你准备好了吗？

人参为五加科植物人参的干燥根和根茎，产于我国东北部、朝鲜半岛和日本。朝鲜半岛原称高丽，因而产于朝鲜半岛的人参称为高丽参。

高丽参根据不同的炮制工艺分为水参、白参、太极参和红参。

水参：未经加工和干燥的新鲜人参。

白参：将水参晾晒或阴干加工而成。

太极参：将水参置于80~90℃的水中浸煮10~20分钟后干燥而成。

红参：将水参经蒸制等系列加工而成。

高丽红参一般为民间百姓常说的高丽参，以下文中所说的高丽参均指高丽红参。

高丽参一般生长4至6年采收，其中以六年根品质最优，超过六年品质便会走下降，6年根的高丽红参为参中极品。

根据质量不同，韩国高丽参分为天、地、良、切；朝鲜高丽参分为天、地、人、翁四个等级。 其中以前三种等级最为常见，“天”为一级品，“地”为二级品，“良”和“人”均为三级品。

芦头

短而粗，约1~2个；芦头与“参肩膀”宽度相近，习称“将军肩”；芦碗中间凹陷，边缘平整。

参身

经压制成似方柱形，参身较直；主根呈红棕色（存放时间越长，颜色逐渐变深），部分高丽参上部或整支主根为黄褐色，俗称“黄马褂”；有不规则细纵纹。

参腿

2~3支根，短而粗，呈淡红褐色。

横切面

红棕色，角质状透明，有明显的年轮；质硬而坚脆。

质地

体坚实，质重，不易折断。

香气

香气浓郁，味甘微苦。

高丽参具有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。现代研究表明，高丽参具有益智健脑、镇痛、防癌抗癌、增强免疫力、抗疲劳、抗氧化和抗衰老等作用。

嚼服

以2-3 片高丽参含于口中细嚼可生津提神。

炖服

将高丽参切片，放入瓷碗内，封密碗口，置于锅内隔水炖。

磨粉

将高丽参磨成细粉，吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。

冲茶

将高丽参切成薄片，用开水冲泡，代茶频饮。

泡酒

将整根高丽参放入白酒中浸泡，酌情服用。

炖煮食品

将整根高丽参放入白酒中浸泡，酌情服用。

高丽参性温，为大补之品，非虚证及有以下表现者不宜服用：

（1）牙龈红肿、口干咽燥、流鼻血、身热、大小便不利等实热证表现者，均禁用高丽参；

（2）骨蒸潮热、五心烦热、午后潮热、盗汗、颧红、舌红少苔等“阴虚”有热症状者，亦当忌用；

（3）高丽参对神经系统有兴奋作用，过量服用可导致失眠、抑郁、体重减轻等不良反应，故有上述症状的人应慎用；

（4）高丽参可使血压升高，高血压患者如果滥用，可引发脑溢血，因此，高血压患者应慎用；

（5）高丽参不宜与萝卜、莱菔子、藜芦、五灵脂同服。

一审：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

二审：武汉市中西医结合医院 张耕

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高丽参的药用功效有哪些

高丽参生长于朝鲜半岛的深山老林之中，而且对土壤和气候的要求比较高，生长环境优适，因而十分稀少珍贵。那么，高丽参功效与作用?功效怎样? 高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。功效乳腺癌：具体功效如下： 1.益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效 2.镇痛：一些专家通过做传感神经细胞试验发现，高丽参对身体各种疼痛症状都有所帮助。 3.防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。 4.增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。 根据许多人的食用后反应，认为高丽参是滋补良药，效果良好。

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