哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

江西人的早餐离不开拌粉和瓦罐汤，瓦罐汤是把各种食材加入小瓦罐中，加入适量的水，盖上盖子放入一米多高的陶土罐中，燃以炭火，煨上8到10个小时，这样做出来的汤营养成分不流失，汤汁鲜美浓郁，风味独特，深受江西人喜欢，夏天天气热，不想出门，在家用电炖锅也能完美复刻出各种口味的瓦罐汤，好喝还不上火。

瓦罐汤的种类有很多，常见的有鸡蛋肉饼汤，墨鱼排骨汤等，瓦罐汤的食材种类也很丰富，常见的食物甚至药材都可以拿来使用，比如煨制排骨汤时，可以加入海带、莲藕等配料。煨制鸡汤时，可加入红枣、莲子、天麻、人参等，根据自己的口味，可以自由发挥，我今天用的是隔水炖的电炖锅来做，普通的明火锅或者电炖锅复刻不出这种口感。

【墨鱼肉饼汤】

用料：猪前腿肉一块，墨鱼干半只，生姜一块，盐少许。

步骤：

1，墨鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时。

2，猪前腿肉一块，大约8分瘦肉2分肥肉，剁成肉末，并加入少许盐调味。

3，把电炖锅的内胆洗干净，把剁好的猪肉团成一个圆饼状，铺在炖盅底部，然后摆上泡好的墨鱼干，几片生姜去腥。

4，注入满杯的清水，用纯净水口感更佳，隔水炖煲汤，加满水也没关系，水分不会溢出来。

5，往隔水炖锅的底座里加入清水，一般锅内都有水位刻度线的，我用的是九阳的，按照标识加水即可。

6，然后把炖盅内胆直接放在炖锅内，盖上外盖，因为是肉饼汤，所以不需要煨制太长时间，我设置了三个小时，如果是排骨汤建议煨上五六个小时会更鲜美。

7，时间到了取出来，根据个人口味适当加一点点盐调味即可。

小贴士：

除了墨鱼排骨汤，还推荐桂圆肉饼汤，皮蛋肉饼汤，花生排骨汤，海带排骨汤，花胶鸡汤，虫草花鸡汤等。

电炖锅里面的砂锅可以放在火上烧吗?

不能，由于煤气灶火温度高，电炖锅中的陶瓷内胆也是瓷质的，而且内胆较厚，会使内胆受热不均而爆裂。陶瓷内胆作为陶器的一种，是一种安全的无机材料。用陶瓷材料制成的内胆,含有丰富的天然铁制和锌、钙等多种微量元素，有益于人体的身体健康，,烹煮出来的食物口感极佳，经久耐用，保温性良好。所以成为人们电炖锅是首要选择。陶瓷内胆是目前市场中使用较为广泛的一种内胆材料，因为铝制品导热均匀，容易成型，造型美观，还可以与其他金属或合金进行多种复合，是目前市场上中档锅具的主力材料。但是铝制内胆是不可以与食物直接接触的，必须要进行表面的保护处理工作。扩展资料炖煮技巧：1、在选择快炖或慢炖功能之前，一定要先了解食材的性质，并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类，如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。2、牛、羊、猪肉等红肉类食材最好使用慢炖功能来炖煮，这样才能保证食材具有比较松软的口感，让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。3、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间，但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50％以上，这是避免干烧的重要条件。

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