豆子的种类名称及图片,豆子的种类
众所周知，豆类是营养价值较高的食物，很多膳食指南都推荐大家多吃豆类，但你真的了解豆类吗？
豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物，豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养特点可将它们分为截然不同的两大类：
一类是黄大豆（黄豆）、黑大豆、青大豆等“大豆”。它们的营养特点是高蛋白，富含脂肪，几乎不含淀粉或蔗糖，富含膳食纤维和低聚糖，富含钙，含大豆异黄酮、植物甾醇等植物化学物。整体而言，这些大豆类是蛋白质食物，可以代替肉类。
另一类绿豆、赤豆、蚕豆、扁豆、刀豆等“杂豆”。它们的营养特点是高淀粉，蛋白质含量中等，零脂肪，富含膳食纤维，但钙含量不高，也不含大豆异黄酮等。整体而言，这些杂豆类是粮食类食物，可以代替粗粮做主食。
总之，两类豆子营养价值迥异，前者经常与肉类或者奶类相提并论，而后者与粮食（粗粮）并列，它们都是值得推荐的食物，具有很好的健康效益，包括提供基本营养素、预防心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病等。
下表比较了黄豆、绿豆和小麦的主要营养成分，很明显，绿豆等杂豆更接近小麦（谷物），而不是黄豆（大豆）。
因此，“豆制品”是很笼统的概念，会使很多人误以为绿豆、红豆这样的豆类也都属于大豆，但它们其实是杂豆，营养特点与大豆相差比较大，反倒与粮食比较接近。可以用来代替粮食，而不能代替大豆。
豆子的种类
豆类的种类很多，主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。豆的名称来源挺多，如黄豆、红豆、绿豆、赤豆、黑豆、白饭豆、乌豆、白云豆等等，这是人们以豆的颜色命名的；另外还有蓝花豆、红花豆、白花豆等，这又是以花的颜色来分的；再有龙爪豆、象耳豆、刀豆、菜豆、蚕豆、豇豆等等，则是以豆荚的形状来区别的。此外，还有些是包含另一层意思的豆，如相思豆、孔雀豆、兵豆、老鸦豆等等，真是五花八门。可是也有是豆而不叫豆的，如皂角、酸角、缅茄、花生、含羞草等。
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