黄酒是世界上最古老的酒类之一，已有数千年历史，黄酒、啤酒与葡萄酒，共同组成了世界三大酿造酒，技术独树一帜，让众人刮目相看，在安徽、上海、福建、绍兴、南通、湖北、广东等地，都有酿造黄酒的工厂，酒产地较广，品种很多，例如绍兴状元红、河南双黄酒、即墨老酒、湖北老黄酒等，很多人在购买黄酒的时候，会发现有一种叫“花雕酒”的品种，色泽价位相差不少，它与黄酒有之间，到底有哪些区别呢？

最早接触黄酒的时候，应该是十几年前，只身前往浙江打工，当初一起合租的同事，就喜欢喝黄酒，两人一瓶刚刚好，黄酒不同于白酒，它的“性子”没那么烈，大部分人都能接受，度数比白酒低，比啤酒高，喝多了也上头，晕乎乎的，黄酒是真正的酿造酒，没有白酒的蒸馏程序，好喝的黄酒非常值得一试，绍兴产的一般都不错。

花雕酒和黄酒有什么区别？

简单的可以打个比方，黄酒是中国，而花雕酒是山东省，是中国的一部分，黄酒是酒类的总称，而花雕酒只是其中的一个分类，黄酒分为多个种类，各有不同，例如加饭酒、状元红、善酿酒、香雪酒、花雕酒，在所有的分类中，花雕酒是最富有特色的黄酒。

1、加饭酒

加饭酒是黄酒的一种，在生产时改变了一部分配方，适当增加了糯米的投入量，它的特点是气味芳香，酒味醇厚，属于半干型黄酒，含糖量每升15-40g，要高过状元红，它的刺激性小，每天饭前来一碗，能够促进食欲，提升一定的亢奋。

2、元红酒（状元红）

酒坛外壁呈现朱砂红而得名，它的特点是有独特芬芳香味，味爽微苦，属于干型黄酒，含糖量每升大于15克，这种黄酒受到大众的普遍欢迎，元红的意思就是好酒，也是黄酒品类中，最常见的一种黄酒。

3、善酿酒

该酒在酿造的时候，添加了一部分陈年元红酒，属于“酒中酒”，也叫“母子酒，双套酒”，它是用陈酒（元红酒）代替水分，加上新酿造的酒，共同组成了善酿酒，它的特点是半甜型，含糖量每升10-100g，它兼饮料、调料、药用与一体，馥郁芬芳，醇厚甘鲜。

4、香雪酒

香雪酒也是一种“双套酒”，它是用（糟烧白酒）代替水分，糟烧 酒是浙江的优质白酒，在黄酒产区生产，跟黄酒有密不可分的关系，它的原料是黄酒压榨后的糟粕，再经过进一步发酵后蒸馏而成，香雪酒的度数超过了20°，芳香幽雅，味醇浓甜，既有白酒的浓香，又有黄酒的甘甜醇厚。

5、花雕酒

说了这么多，终于到花雕酒了，为什么要介绍以上4种黄酒，因为花雕酒就是在其中诞生的，花雕酒就是从（加饭酒）演变而来，因为储藏的器皿不同，才分类出了花雕酒，它的器皿一般都是雕龙刻凤，花鸟鱼虫，比坛子要高端不少，送礼备有面子，其实里面还是加饭酒，经过一系列的发展，这才有了花雕酒的诞生。

花雕酒可以是黄酒，但是黄酒绝对不能是花雕酒，就好像车一样，花雕酒是小轿车，元红酒是越野车，善酿酒是自行车，香雪就是摩托车，加饭酒是电动车，这些可统称为车，但是又细分好几个种类，黄酒也是这样，花雕酒只是黄酒的一种，两者不敢苟同。

花雕酒的价格，要比普通黄酒贵，有的甚至贵出一半左右，便宜点的也要十几元一瓶，贵点的要一百多元，花雕酒几乎没有沉淀物，而普通的黄酒是有沉淀物的。

何为“加饭酒”，顾名思义，加饭就是加粮食的意思，在酿造的过程中，通过多添加原料米的数量，减少水分，来到独特风味的效果，用“单加饭”工艺生产的黄酒，称为“加饭酒”，用“双加饭”工艺生产的黄酒，称之为“花雕酒”，这些酒成本略贵，加饭越多酒体越醇厚。

在这些工艺基础上，花雕酒又分三年陈、五年陈、十年陈，时间越久越值钱，讲究“以陈为贵”，花雕酒营养丰富，小喝怡情，人们称呼为“液体蛋糕”，跟啤酒“液体面包”有上一拼，有人体必须的氨基酸含量，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

花雕酒还是厨房的“好朋友”，去腥增香，口味更加浓厚，适合配红烧、酱焖的浓郁菜品，它的度数不超过20度，在17.5-19.5度之间，非常的舒适。

买黄酒，一定要分清黄酒和花雕酒的区别，普通黄酒很便宜，三块钱左右一瓶，而花雕酒则偏贵，大概十几元一瓶，花雕酒的品质更高，酒香味更浓厚，去腥效果更好，一分钱一分货，两者的区别较大，分清用途再购买，避免得不偿失。

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花雕酒是什么酒呀?

据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。　　民俗　　花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”，同时以酒款待贺客。　　特性　　花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。　　品味　　正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

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